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La acuicultura, es la actividad que permite obtener producción por medio del cultivo de organismos acuáticos (animales y vegetales).
La mayor parte de los emprendimientos en acuicultura están basados en los cultivos de animales acuáticos sean estos invertebrados (carecen de esqueleto interno) o vertebrados (poseen esqueleto interno). Como organismos acuáticos, se consideran aquellos cuya reproducción, fase originaria del ciclo vital depende fundamentalmente del agua medio en que pueden vivir durante toda su vida o parcialmente. Los invertebrados en general , junto a los peces, se contemplan en el primer caso, mientras que las ranas , por ejemplo en el segundo.